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HACCP危害分析与关键控制点管理体系评估程序


HACCP标准涵盖了食品安全管理系统的每个部分。因此,任命具有在组织所有领域实施HACCP认证的经验的评估员至关重要。

这将为您提供最有效的危害分析与关键控制点管理体系,为您的企业服务。它将提供一个可由内部团队持续监控和改进的系统。此外,外部评估员将从更广泛的行业角度引入专业知识和最佳实践。这将有助于确保在审核完成后,您的危害分析与关键控制点管理符合HACCP的要求。

您需要考虑的其他事项:

获得整个组织员工的支持

· 允许3至6个月的时间来获得认证

· 收集有关当前系统的信息

· 根据HACCP要求比较和改进现有系统

· 制定并审核您的质量手册,确保其符合HACCP的要求

· 确定不合规领域

· 设置监控计划

· 检查员工的任何培训要求

· 进行公司管理评审和内部审核

· 设置第一次审核的日期

HACCP定期审计程序

成功协商第一次审核后,继续监控流程并改进系统非常重要。

需要安排年度监督访问; 这将有助于确保每3年进行的重新认证审核是一种形式而非主要的过程改革。

在审核期间,您将接受以下评估:

· 文档控制

· 记录被保留

· 员工和管理层对系统的一致性

· 系统如何在组织的每个区域中运行

· 必要的员工培训以满足要求

HACCP危害分析与关键控制点管理体系的好处


HACCP体系是解决食品生产的食品链的各个环节及过程可能产生生物的、化学的及物理的危害因素预防控制性控制体系。 

20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局(NASA)和美国一家军方实验室等共同制定的,体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障,后来逐渐被推广。在FAO/WHO CAC(食品法典委员会)第二十次会议上,CAC考虑将修改《食品卫生的一般性原则》,把HACCP原理纳入食品卫生的一般性原则内。

根据国家政策,国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系,要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。所以食品企业建立应以HACCP为核心的管理体系,不仅能够增强食品企业的核心竞争力,还可以增加消费者对食品安全信任感。

获认可的危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系业务范围包括:

· 易腐烂的植物产品的加工

· 餐饮业


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